Salve, mi date un consiglio per un primo di pesce che non sia il solito con vongole-gamberi-calamari?

 15/05/2014 17:18:49
utente anonimo
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59 commenti
DonatellaSimeone

DonatellaSimeone5976

FoodWriter

Ciao, personalmente mi piacciono i piatti semplici, quindi ti suggerirò ricette altrettanto semplici anche se non sono con gli ingredienti che hai citato... Prova un ragù di seppie, il procedimento è simile al ragù classico ma la carne trita sarà sostituita con la seppia. Oppure un'altro piatto che a me piace molto è un sughetto preparato con il filetto di branzino a cubetti, le olive, i capperi e i pomodori datterini in scatola. Se ci condisci la pasta fresca o delle tagliatelle senza uovo è un piatto che sicuramente ne rimarrai più che soddisfatta!
 15/05/2014 17:31:27
mi sembrano due ottimi piatti ma i filetti di branzino li aggiungo al sugo già cotto?
 15/05/2014 17:39:12
DonatellaSimeone

DonatellaSimeone5976

FoodWriter

No @elisabetta57, tagli a cubetti il branzino e lo fai rosolare in padella prima di aggiungere i pomodorini, ti consiglio i datterini in scatola oppure i pomodorini freschi sbollentati e pelati. In ogni caso se vuoi la ricetta la trovi qui
 15/05/2014 19:23:04
Grazie mille lo proverò senz'altro, il branzino l'ho sempre e solo mangiato alla griglia o al forno mi incuriosisce provarlo in un primo piatto...
 16/05/2014 19:30:23
DonatellaSimeone

DonatellaSimeone5976

FoodWriter

Sono certa che se lo provi ti piace, bisogna solo stare attenti di togliere via tutte le lische.. A questo proposito puoi chiedere al tuo pescivendolo se lo fa per te...
 16/05/2014 21:16:07
questo ragù di seppie..assolutamente da provare!!!!!
 17/05/2014 13:46:15
DonatellaSimeone

DonatellaSimeone5976

FoodWriter

È semplicissimo e anche economico ;)

 17/05/2014 14:15:35
Domenica mi sono cimentata in uno dei piatti suggeriti da @DonatellaSimeone alla fine ho fatto il ragù di seppie perché con il branzino avevo paura che i bimbi potesse capitare qualche lisca... Non ho fatto le tagliatelle perché mi sono dimenticata di prendere quelle senza uova, ho sostituito alla fine con dei rigatoni che mi trovavo già in casa... Hanno apprezzato tutti, compresi i bimbi, che hanno detto: un po' strano questo ragù però e buono!!! Grazie a tutti per i suggerimenti, ho già capito che quando voglio fare bella figura a tavola so già a chi chiedere!!! 
 20/05/2014 13:10:32
DonatellaSimeone

DonatellaSimeone5976

FoodWriter

Ciao, sono contenta che il piatto sia stato apprezzato. Hai fatto la scelta giusta, è meglio stare tranquilli se ci sono bambini a tavola! Credo che a questo punto sia un modo piacevole per "ingannare" i bimbi a far mangiare il pesce... Magari potremmo consigliarlo alle mamme che leggono!!!
 20/05/2014 14:12:06
Amelia

Amelia38668

Impastatrice di polpette :)

Ciao elisabetta57, mi sembra che tu abbia voglia di sapori nuovi :)


Ti consiglio la pasta con melanzane e pesce spada (trovi qui la ricetta): è un primo sfizioso e non richiede una lunga preparazione. Il formato di pasta ideale secondo me sono i paccheri



Ti segnalo poi alcune discussioni qui su Quag, ci sono delle ricette gustosissime!


Come preparare un'ottima zuppa di pesce


Come si prepara la pasta al pesce: in questa discussione in particolare troverai una ricetta di @Steno con i tonnetti che sembra buonissima!


 Primi sfiziosi con pesce e verdure


Buon appetito!

 15/05/2014 17:33:19
Grazie!!! La pasta on le melanzane ho avuto modo di provarla in sicilia e mi è piaciuta molto, ma a mio marito le melanzane non le ama per niente! Peccato perché è un piatto davvero ottimo!
 15/05/2014 17:38:15
Amelia

Amelia38668

Impastatrice di polpette :)

elisabetta57, mi spiace :(

Un'altra ricetta che mi è venuta in mente è la pasta (preferibilmente linguine) con le cicale di mare, puoi seguire questa ricetta. Io di solito uso le cicale intere e non aggiungo peperoncino. E' una ricetta semplicissima e ancora più veloce della precedente.

Intanto io "rubo" la ricetta di @DonatellaSimeone, sembra buonissima :)

 15/05/2014 17:45:08
DonatellaSimeone

DonatellaSimeone5976

FoodWriter

ottimo!!! io non amo le cicale ma sostuituirei volentieri con dei bei scampi!!!
 15/05/2014 19:23:58
Andrea_

Andrea_17457

area manager

Vuoi fare un'ottima figura? Prepara una bella fregola ai frutti di mare. Ingredienti: Fregola sarda media; Prezzemolo trittato; Uno spicchio d'aglio; Passata di pomodoro; Vongole, cozze, seppie e gamberi; Olio e se ti piace il piccante un peperoncino.

Preparazione: Cucina separatamente i frutti di mare, cozze e arselle hanno bisogno di pochi minuti con un po d'olio, un po di vino bianco, meglio la vernaccia di oristano, prezzemolo e aglio, fai sbollentare i gamberi e rosola le seppie tagliate a piccoli pezzi con olio e un tritato di aglio e cipolla. A cottura di questi ultimata separa quasi tutti i gusci, di cozze e arselle e metti da parte il brodo che ti restituirà la cottura, sguscia i gamberi e elimina le teste.

Fai un bel trito di prezzemolo e su una padella antiaderente metti dell'olio extravergine, quando è caldo versa la fregola e falla saltare, aggiungi la passata, il prezzemolo e il sale e avvia la cottura, accompagnala con il brodo ottenuto dalla cottura di cozze e arselle. Cucina come cucineresti un risotto, mescolando di continuo e aggiungendo il brodo un po alla volta. A fine cottura, dopo circa 10 minuti, aggiungi tutto il resto e mescola sin quando pronto, i tempi di cottura della fregola sono di circa 16 minuti, aggiungi il peperoncino se vuoi e il gioco è fatto. Buon appetito, spero di esserti stato utile

 15/05/2014 20:20:06 (modificato)
Nice

Nice2253

Mi hai fatto venire fame!!!

 15/05/2014 20:51:29
Andrea_

Andrea_17457

area manager

Nice, è venuta l'acquolina in bocca anche a me solo a scrivere...

 15/05/2014 20:59:47
Amelia

Amelia38668

Impastatrice di polpette :)

Andrea_ ti confesso che non conoscevo la fregola, l'ho imparato ora grazie a te e a wiki (http://it.m.wikipedia.org/wiki/Fregula). Per chi non può reperirla, con cosa suggerisci di sostituirla? Grazie e complimenti per la ricetta!

 15/05/2014 21:06:42
Andrea_

Andrea_17457

area manager

Amelia, dovresti trovarla in tutti i supermercati, se hai difficoltà a reperirla avvisami e te ne mando un paio di pacchi

 15/05/2014 21:10:51
Andrea_

Andrea_17457

area manager

Si può fare anche in casa ma è un procedimento abbastanza lungo

 15/05/2014 21:12:10
Amelia

Amelia38668

Impastatrice di polpette :)

Provo andrea_ probabilmente non conoscendola non l'ho mai notata!

 15/05/2014 21:22:39
DonatellaSimeone

DonatellaSimeone5976

FoodWriter

Ottima la fregola! Ho fatto sei anni di vacanza in Sardegna e ho fatto scorpacciate di fregola... Ma ora aimè abitando in piena padana ho provato varie volte a comprare la fregola ma non è per nulla come quella che mangiavo...

 16/05/2014 07:56:31
Andrea_

Andrea_17457

area manager

DonatellaSimeone, qui un link dove acquistarla on line unitamente a tanti altri prodotti della nostra gastronomia

http://www.sardinianmarket.com/index.php?cPath=46_21



 16/05/2014 08:09:53
Andrea_

Andrea_17457

area manager

 16/05/2014 08:10:47
Amelia

Amelia38668

Impastatrice di polpette :)

Andrea_, grandissimo!!

Grazie davvero! :)

 16/05/2014 08:12:25
Andrea_

Andrea_17457

area manager

elisabetta57, ecco un'altra ricetta vista in tv qualche giorno fa e immediatamente provata: CARAMELLE GAMBERI E MOZZARELLA


ingredienti:

pasta fatta in casa ( farina, uova, acqua tiepida e sale);

gamberoni sbollentati e sgusciati;

mozzarella;


da servire in bianco su un letto di fagiolini bolliti passati al minipimer  oppure su un letto di asparagi, anche questi bolliti e passati al minipimer


la cosa che ti richiedera' piu' tempo in questo piatto e' la preparazione della pasta  che dovrai stendere e stirare per bene per ottenere dei quadrati di circa 10 cm.

taglia la mozzarella e le code del gambero a  cubetti e  mischi i due componenti, servono per l'impasto della caramella.


Prepara le caramelle mettendo al centro l'impasto, cerca di mettere uguale quantita' di mozzarella e gambero, chiudi come se dovessi chiudere una caramella per ottenere questa forma


cuoci per 3 minuti, disponi sul contorno scelto, fagiolini o asparagi, e servi.



 16/05/2014 08:51:03
Amelia

Amelia38668

Impastatrice di polpette :)

Andrea_, sembra ottima!!
 16/05/2014 09:02:09
Andrea_

Andrea_17457

area manager

Amelia, le abbiamo preparate con i bambini dopo averle viste a junior masterchef, loro si sono divertiti tantissimo a fare le caramelle, non le avevo mai fatte e non le conoscevo ma posso dirti che erano davvero ottime
 16/05/2014 09:10:44

non che mi dispiaccia la fregola però l'associo molto al risotto... la preferisco nei periodi più freddi!

Cmq grazie a tutti per i suggerimenti, mi state dando molti spunti!

 16/05/2014 19:27:38
Andrea_, mi sembra un ottimo piatto, ma volevo evitare i gamberi, li trovo fissi a ogni pranzo a base di pesce...
 16/05/2014 19:29:00
BettyDraper

BettyDraper13939

Supplente

L'altro giorno ho acquistato dal pescivendolo un bel tonno rosso freschissimo e la parte più centrale l'ho tagliata a fettone, marinata e arrostita, la cosa invece molto ricca di spine e quindi costretta ad essere spezzettata è stata destinata ad un buon sughetto per la pasta. Ho quindi ripulito la parte vicino alla coda da tutte le spine, ho fatto una sorta di trito che ho aggiungo ad un sugo di datterini preparato su un soffritto di aglio tritato e olio al peperoncino. Inutile dirti che è stata davvero una goduria, alla fine ho aggiunto del prezzemolo fresco a fine cottura e devo dire che è stato davvero uno dei piatti migliori che mi siano mai riusciti (mi prendo il lusso di esagerare). Per questo tipo di preparazione però ho pensato di prendere i tubetti quelli piccoli, assorbono perfettamente il sugo e poi mi ricordano un po' un preparato che assomiglia ad una zuppa, quindi direi che è ottimo come formato, ma se vuoi puoi anche scegliere le mezze maniche.
 16/05/2014 05:45:50
DonatellaSimeone

DonatellaSimeone5976

FoodWriter

Ottimo il tonno fresco!!! Lo preparo quasi sempre con la pasta oppure con la parte del "filetto" ci faccio delle tartare, ai ferri non lo amo molto... Ottimo il primo che hai preparato sarà anche un po "autunnale" ma io ci vedo bene anche i fagioli cannellini o i ceci in questo piatto che suggerisci @BettyDraper

 16/05/2014 07:53:35
BettyDraper

BettyDraper13939

Supplente

Grazie del consiglio @DonatellaSimeone, se continua così la nostra primavera mi toccherà aggiungere i fagioli prima del previsto al mio tonno :D
 16/05/2014 08:47:03
DonatellaSimeone

DonatellaSimeone5976

FoodWriter

hahaha hai perfettamente ragione, qui la primavera è stata solo di passaggio...
 16/05/2014 09:09:24
BettyDraper

BettyDraper13939

Supplente

Anche qui in effetti la primavera tarda ad arrivare, ma devo ammettere che a me i fagioli cannellini piacciono anche nelle insalate d'estate, magari non saranno la cosa più leggera del mondo, ma mi piacciono di tanto in tanto con noci e rucola. 
 16/05/2014 15:25:02
DonatellaSimeone

DonatellaSimeone5976

FoodWriter

provati mai @BettyDraper all'insalata con cipollotti e tonno?

 16/05/2014 15:58:53
mmm qui c'è un piatto più buono dell'altro...
 16/05/2014 19:29:33
domy

domy136

Queste tagliatelle al branzino mi invogliano molto!!! Le voglio provare...
 16/05/2014 08:08:02
Amelia

Amelia38668

Impastatrice di polpette :)

Ciao @domy, ti riferisci alla ricetta di @DonatellaSimeone, se è così dovresti scrivere un commento alla sua risposta :) Utilizzando la risposta hai dato una risposta-non risposta a elisabetta57

Prova a cancellare la risposta e a pubblicare un commento ;)

Spero che questo suggerimento ti sia utile!

 16/05/2014 08:11:41

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