BettyDraper

BettyDraper13939

Supplente

Come preparare un'ottima zuppa di pesce?

Come preparare un'ottima zuppa di pesce?

Non ho mai provato a preparare una zuppa di pesce ma ne vado matta e ogni volta al ristorante la ordino perché non sono capace di mangiarne una all'altezza della preparazione né a casa mia né a casa degli altri. 


Chiedo a voi ora come posso preparare una buona zuppa di pesce, che pesce devo comprare e tutti i segreti per poterla riprodurre a casa e magari farla assaggiare qualche volta anche ai miei ospiti.


Ho letto qualche ricetta su internet ma mi piacerebbe sapere l'ingrediente segreto che utilizzate voi, quello che la renderebbe non solo una ricetta ben riuscita ma un piatto buono e preparato con amore. Avete consigli? 

 01/04/2014 12:54:39 (modificato)
utente anonimo
Aggiungi il tuo commento
9 commenti
CarmenC

CarmenC21708

Laureanda

Ciao @BettyDraper non sono un'esperta ma so che il primo elemento da tenere in considerazione per una buona riuscita di una zuppa di pesce è la freschezza della materia prima. Il pesce fresco ha un sapore e un profumo inconfondibile, e avere la possibilità di prenderlo fresco è un privilegio per pochi, ma con quello surgelato non avrai lo stesso risultato. Detto questo dovrai pulire per bene il pesce e scegliere quali inserire, ad esempio il coccio o le cicale di mare daranno un sapore inconfondibile, e sono i pesci che daranno alla tua zuppa quel sughetto da adagiare sul crostone di pane che è davvero come toccare il cielo con un dito. Quando cucino con il pesce mi piace molto giocare con gli aromi che lo accompagnano per bene dunque olio aromatizzato all'aglio e al timo penso sia il minimo, un peperoncino fresco da aggiungere e dei pomodorini freschi daranno carattere alla tua zuppa. Il mio non sarà un parere da esperta ma mi piacciono molto i sapori e gli odori in cucina e quando ne ho la possibilità mi lascio andare volentieri ai fornelli. 
 02/04/2014 08:46:40
BettyDraper

BettyDraper13939

Supplente

Grazie @CarmenC il pesce fresco penso sia la priorità in ogni caso, non solo nella zuppa di pesce, ma avevo bisogno di qualche ricetta molto più marinara e qualche consiglio in più sulla cottura del polpo e se il pesce va inserito tutto insieme in cottura insieme ai molluschi, aspettiamo qualche parere esperto. 
 03/04/2014 16:21:38
CarmenC

CarmenC21708

Laureanda

Non darlo per scontato, parecchie volte proprio i ristoranti che dovrebbero essere dei luoghi d'eccellenza lasciano un po' a desiderare nella scelta delle materie prime e nelle preparazioni e quindi può capitare che una zuppa di pesce che ti sembra preparata a regola d'arte probabilmente sia stata preparata con pesce congelato. 


Come si suol dire il miglior ristorante è quello della mamma :)

 08/04/2014 08:55:03
BettyDraper

BettyDraper13939

Supplente

Hai ragione la migliore cucina è proprio quella di mamma, e non bisogna mai dare per scontato la qualità soprattutto ai ristoranti, i luoghi dove avvengono la maggior parte degli imbrogli.
 22/05/2014 15:40:32

Prima di tutto ti dico che non esiste la ricetta della zuppa di pesce, ma mille diverse ricette (in pratica ogni paese sul mare ha la sua) e per di più tutte dipendono molto sul pescato del giorno e quindi, non vengono mai identiche

http://cuciniera.blogspot.it/2014/01/ricetta-zuppa-di-pesce-alla-vietnamita.html

Questa e' la mia interpretazione di una zuppa di pesce vietnamita, ma rifatta con ingredienti italianissimi

 17/05/2014 13:41:36

Aggiungo questa altra ricetta, la zuppa dei pescatori da fare esclusivamente con il pescato del giorno, e purtroppo a Noli non pescano gamberi e non ci sono neppure molluschi

http://cuciniera.blogspot.it/2013/04/ricetta-zuppa-di-pesce-dei-pescatori.html

 17/05/2014 13:43:09
BettyDraper

BettyDraper13939

Supplente

Ti ringrazio @CucinieraModerna hai davvero fatto delle considerazioni molto interessanti, mi rendo conto che la zuppa di pesce dipende molto dal pescato e dal luogo, consulterò tutti i link che mi hai dato, la zuppa di pesce dei pescatori è davvero interessante!
 22/05/2014 15:38:06
ChiaraTosi

ChiaraTosi111

casalinga e studente

Sempre da montanara mi ritrovo a lanciare la mia idea sul pesce. Io alla zuppa di pesce l'ultimo a volta ho aggiunto anche i fagioli. Una specialità! Ve lo assicuro.

 17/05/2014 13:57:02
BettyDraper

BettyDraper13939

Supplente

Grazie @ChiaraTosi, una volta ho assaggiato la zuppa di frutti di mare e fagioli davvero incredibile, per non parlare della pasta cozze e fagioli, buonissima! 
 22/05/2014 15:35:32

QUAG SI IMPEGNA A PROTEGGERE LA TUA PRIVACY

Cookie

Questo sito utilizza cookie, anche di terze parti, per inviarti pubblicità e servizi in linea con le tue preferenze. Accettando questo banner, acconsenti all’uso dei cookie.
Vedi il documento in dettaglio »


La presente informativa descrive “che cosa sono i cookie” e quali sono i tipi di cookie utilizzati da Quag nel proprio sito Web.

Che cosa sono i cookie?

Un “cookie” è un file di testo che i siti Web inviano al computer o a un altro dispositivo connesso a Internet del visitatore, per identificare univocamente il browser del visitatore stesso o per salvare informazioni o impostazioni nel browser.

Quag utilizza i cookie nel proprio sito Web?

Quag utilizza i cookie per migliorare il proprio sito Web, per fornire servizi e funzionalità agli utenti, per proporre contenuti e pubblicità in linea con gli interessi del singolo utente. È possibile limitare o disattivare l’utilizzo dei cookie tramite il proprio browser Web, tuttavia, in questo caso, alcune funzionalità del nostro sito potrebbero diventare inaccessibili.

Quali sono tipi di cookie utilizzati da Quag?

Cookie essenziali
Questi cookie sono essenziali per consentire all’utente di navigare nel Sito e utilizzare tutte le sue funzionalità. Senza questi cookie, che sono assolutamente necessari, non saremmo in grado di fornire alcuni servizi o funzioni e la navigazione sul Sito non sarebbe agevole e facile come dovrebbe essere.

Cookie funzionali
Questi cookie consentono al sito Web di ricordare le scelte effettuate dall’utente al fine di ottimizzare le funzionalità. Ad esempio, i cookie funzionali consentono al sito Web di ricordare le impostazioni specifiche di un utente.

Cookie analitici
Questi cookie consentono di raccogliere dati sull’utilizzo del sito Web da parte dell’utente, compresi gli elementi su cui si fa clic durante la navigazione, al fine di migliorare le prestazioni e il design del sito stesso, ci aiutano inoltre a comprendere ogni difficoltà che l’utente può incontrare nell’utilizzo del Sito. I cookie in questione sono utilizzati esclusivamente per le finalità correlate alla gestione del nostro sito Web.

Cookie di profilazione
I cookie di profilazione vengono utilizzati per analizzare gli interessi e le abitudini di navigazione dei singoli utenti, per personalizzarne la navigazione, per proporre contenuti, anche pubblicitari, in linea con gli interessi dell’utente.

Cookie di terze parti
I cookie di terze parti possono essere sia tecnici che non tecnici, e vengono utilizzati per migliorare l’esperienza di utilizzo del sito da parte dell’utente, per proporre contenuti in linea con gli interessi dell’utente, per pubblicità di potenziale interesse per il singolo utente. I cookie possono essere erogati direttamente dal gestore del sito sul quale si sta navigando (cookie di prima parte) o, nel caso il sito si appoggi a servizi esterni per particolari funzioni, da terzi (cookie di terze parti).
Quag utilizza cookie sia tecnici che non tecnici, anche di terze parti, al fine di migliorare l’esperienza di utilizzo da parte dell’utente, ad esempio secondo il browser utilizzato, selezionando la tipologia dei contenuti visualizzati, proponendo pubblicità in linea con gli interessi per il singolo utente.
Se ti trovi sul sito Quag e visualizzi il banner informativo dell’esistenza dei cookie, accettandolo acconsenti all’utilizzo dei cookie descritti nella presente informativa e implementati nelle pagine del sito Quag.

Come si disattivano o si rimuovono i cookie?

E’ possibile disabilitare le funzioni dei cookie direttamente dal browser che si sta utilizzando, secondo le istruzioni fornite dai produttori.
La maggior parte dei browser permette di impostare regole per gestire i cookie e offre così agli utenti la possibilità di un controllo della privacy, negare la possibilità di ricezione dei cookie, modificare le scelte fatte. Di seguito sono riportate le indicazioni per la gestione dei cookie tramite le impostazioni dei principali browser, facendo ctrl+click sul nome del browser si verrà mandati alla pagina con le relative istruzioni:

Cookie di terze parti utilizzati da Quag
Durante la navigazione su Quag possono essere rilasciati cookie tecnici e non gestiti da terze parti, per finalità tecniche, statistica, per l’erogazione di pubblicità. Questi cookie sono gestiti esclusivamente da terze parti. Si riportano qui di seguito le terze parti coinvolte, i link ai loro siti e alle loro politiche di gestione dei cookie, con indicazione delle relative finalità.

Google Analytics - Cookie statistici
Cookies policy di Google

Google AdSense e DoubleClick (Google Inc.) - Cookie di profilazione
Cookies Policy in Advertising - OptOut

Newrelic e nr-data.net – cookie tecnici
Privacy Policy Newrelic

Facebook - Cookie di profilazione
Cookies Policy di Facebook

Twitter - Cookie di profilazione
Cookies Policy di Twitter

Linkedin - Cookie di profilazione
Cookies Policy di Linkedin

embed.ly - Cookie tecnici
Privacy Policy di Embed

Per ulteriori informazioni sulla pubblicità comportamentale e per sapere come attivare o disattivare singolarmente i cookie e avere indicazioni sui software di gestione dei cookie, è possibile fare riferimento a questo indirizzo:
http://www.youronlinechoices.com/it/

Per sapere come attivare o disattivare la profilazione pubblicitaria sulle applicazioni mobile è possibile fare riferimento a questo indirizzo:
http://www.aboutads.info/appchoices

Ulteriori informazioni sul trattamento dei dati personali degli utenti da parte di Quentral possono essere consultate nella Informativa Privacy.


Questo sito utilizza cookie di profilazione per inviarti pubblicità e servizi in linea con le tue preferenze.


Loader