Amelia

Amelia38648

Impastatrice di polpette :)

Ricette veloci e sfiziose per preparare il petto di pollo o di tacchino a fette.

Mangio un paio di volte a settimana il petto di pollo o di tacchino a fette visto che sono leggeri e veloci da preparare, ma le classiche ricette mi hanno veramente stufata. 

Avete qualche ricetta sfiziosa da condividere?

Condivido nel frattempo le mie ricette:


Petto di pollo (o tacchino) alla piastra: faccio cuocere il petto di pollo in una padella antiaderente con un pizzico di sale, se il petto di pollo è sottile lascio cuocere un paio di minuti per lato, non di più per evitare che si indurisca. Condisco dopo la cottura con un filo d'olio. Cotto in questo modo può essere riutilizzato il giorno dopo, freddo e tagliato a striscioline, per un'insalata di pollo/tacchino.


Petto di pollo (o tacchino) panato. Si passa il petto di pollo nell'uovo e poi nel pangrattato e si frigge in olio bollente. Un'alternativa light: si può panare la fettina in pangrattato e rosmarino senza utilizzare l'uovo e si fa cuocere in forno.


Petto di pollo (o tacchino) al curry: si fa cuocere il petto di pollo in padella con un filo d'olio e un po' di curry. Per un sapore più delicato consiglio di utilizzare la curcuma.


Scaloppine al limone/latte/vino bianco: passare le fettine nel limone e infarinarle. Cuocerle in padella con un filo d'olio e prima di girare le fettine aggiungete in cottura il succo di limone residuo. La stessa ricetta può essere utilizzata per le scaloppine al vino bianco e al latte.


Avete provato altre varianti, magari con delle spezie particolari?

 23/02/2016 16:41:32
utente anonimo
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71 commenti

Io stasera mangio petto di pollo. Scelgo l'opzione alla curcuma. Grazie 

 23/02/2016 19:52:12
Amelia

Amelia38648

Impastatrice di polpette :)

Claudia_the_queen, di nulla   

Ti è piaciuto con la curcuma? Io la uso spesso in cucina, mi piace anche col pesce.

 24/02/2016 09:22:38
in risposta a ↑

Amelia, Io amo molto la curcuma e la uso su varie pietanze sia sul pesce che sulla carne. Ma l'ho sempre usata a posteriori ovvero a cottura ultimata. In quest'altro modo io ne ho apprezzato il colore e il sapore in modo diverso. Grazie per aver aperto questo post... ho apprezzato molte idee semplici ma efficaci riportate dagli altri Quagger   

 24/02/2016 10:03:56
puce72

puce7212211

Alla cinese, ovvero tagliato a pezzetti, spadellato con verdure varie a scelte (variante agrodolce con peperone e ananas, oppure versione più saporita con carote e zucchine a fettine e porro, ma ci sono diverse altre varianti, tipo quella con le mandorle) e condito poi con salsa di soia. 

Alcune di queste varianti prevedono anche una marinatura iniziale del pollo con uovo (intero o solo il bianco), soia (senza esagerare) e farina, utile se si vuole avere più "sughino" ma da tralasciare se si vuole un piatto più leggero.


Versione "uccelli scappati" (non ho mai capito perché si chiama così), ovvero con la fettina si fa un rotolino aggiungendo prosciutto e/o pancetta e formaggio (sottiletta), il tutto tenuto insieme da uno stuzzicadenti.

 24/02/2016 00:18:09 (modificato)
Amelia

Amelia38648

Impastatrice di polpette :)

Ciao puce72, quindi praticamente pollo e verdure vengono spadellati insieme, giusto?

La versione "uccelli scappati" è molto invitante!! La terrò a mente per tempi migliori, ora purtroppo devo evitare grassi come la pancetta e devo mangiare i formaggi a pranzo. 

 24/02/2016 12:48:41
puce72

puce7212211

in risposta a ↑

Amelia, diciamo che il pollo cuoce molto in fretta, quindi dovresti mettere prima le verdure, altrimenti restano crude.

se fai la versione agrodolce, e usi l'ananas in scatola, puoi usare il succo della scatola per dare più sapore agrodolce.

nelle versioni senza frutta invece, se ti piace, puoi aggiungere zenzero a fettine sottili.

 24/02/2016 13:18:58
Amelia

Amelia38648

Impastatrice di polpette :)

in risposta a ↑

puce72, vero, soprattutto se prendo le fettine molto sottili. Grazie @puce72 sempre gentilissimo   

 24/02/2016 13:23:12
puce72

puce7212211

in risposta a ↑

Amelia, per il pollo alla cinese, più che fettine servirebbe un petto tagliato a pezzetti, cubetti, di circa un paio di centimetri... (poi va a gusti, sulle dimensioni, ma comunque tocchetti, non fettine)

 24/02/2016 14:18:35
Amelia

Amelia38648

Impastatrice di polpette :)

in risposta a ↑

puce72, di solito acquisto quello a fette e poi lo taglio da me a bocconcini a casa. Oltre alle esigenze date dalla ricetta, tagliare il petto di pollo a bocconcini aiuta a "movimentare" il piatto, lo rende meno triste.

 24/02/2016 14:28:46

Il petto di pollo al sesamo è molto gustoso e veloce: basta infarinarlo leggermente, farlo rosolare in poco olio, toglierlo dal fuoco e passarlo rapidamente nei semi di sesamo. 

Fatto ciò si rimette sul fuoco e se ti aggrada ci puoi dare una spruzzata di succo d'arancia da far evaporare in modo da apprezzarne l'aroma. 

 24/02/2016 01:25:29
Amelia

Amelia38648

Impastatrice di polpette :)

Spetezzi, mi sembra una variante molto veloce. Devo comprare il sesamo, pesavo di avere una quantità sufficiente di aromi e spezie, ma leggendo il tuo consiglio e gli altri mi rendo conto che non ne ho poi così tante. Grazie mille!

 24/02/2016 13:55:01
in risposta a ↑

Amelia, si è una ricetta molto sbrigativa ma che non tralascia affatto il gusto! Con il sesamo poi diventa tutto sfizioso   

 24/02/2016 16:23:47
azafata

azafata25506

Serena variabile

Spetezzi, ottima idea! la provo di sicuro!

 31/03/2016 09:45:05
Doeda

Doeda5076

Scippatrice di emozioni

Petto di pollo marinato nell'albume con aggiunta di curcuma, zenzero,semi di coriandolo, pecorino,dragoncello,pepe, aglio secco..disporre sulla teglia da forno, accendere il grill...a metà cottura aggiungere fiocchi d'avena,semi di lino, sesamo e pangrattato con goccio di olio..una bontà 

 24/02/2016 04:56:28

Doeda, lo cuoci al forno?

 24/02/2016 09:44:21
Doeda

Doeda5076

Scippatrice di emozioni

in risposta a ↑

oliol18, si si accendo solo il grill

 24/02/2016 11:42:37
thepaga

thepaga9091

libero professionista

Doeda, vuoi uccedermi..lo sapevo

 24/02/2016 15:11:03
Doeda

Doeda5076

Scippatrice di emozioni

in risposta a ↑

thepaga, nn ci sn verdure che altro nn ti va a genio?!!

 24/02/2016 15:21:27
Doeda

Doeda5076

Scippatrice di emozioni

in risposta a ↑

Doeda, aaah ho capito ti sei immedesimato nel pollo....quanto sei sensibile... Che uomo!!!

 24/02/2016 15:24:23
Amelia

Amelia38648

Impastatrice di polpette :)

Doeda, stasera non posso perché mi mancano un sacco di ingredienti, ma la proverò di sicuro. Grazie.

 24/02/2016 16:19:04
co2cv

co2cv16981

Eterna pensante

Giusto ieri sera bocconcini di pollo (tacchino fa lo stesso) in marinatura con poco limone, yogurt, curcuma, paprika, sale, pepe, olio, e zenzero fresco. Poi in padella senza ulteriori condimenti. 

 24/02/2016 04:59:25
Amelia

Amelia38648

Impastatrice di polpette :)

co2cv, se eliminassi lo yogurt comprometterei la ricetta, vero? Non posso utilizzare troppi ingredienti purtroppo, ma la dieta finirà prima o poi e provare questa ricetta sarà un vero piacere. Grazie    

 24/02/2016 16:43:02
co2cv

co2cv16981

Eterna pensante

in risposta a ↑

Amelia, Se utilizzi yogurt magro allo 0,1% di grassi non credo che la dieta ne risentirà 

 24/02/2016 17:57:51
in risposta a ↑

co2cv, sto seguendo la tua ricetta. Quanto tempo deve durare la marinatura?

 28/02/2016 11:30:40
co2cv

co2cv16981

Eterna pensante

in risposta a ↑

Claudia_the_queen, Dipende dalla quantità di carne. Una mezz'oretta va bene per un mezzo chilo. 

 28/02/2016 11:34:16
co2cv

co2cv16981

Eterna pensante

in risposta a ↑

Claudia_the_queen, Fammi poi sapere...   

 28/02/2016 11:58:50
in risposta a ↑

co2cv, buono. Ma devo migliorare le dosi tra yogurt e carne (il primo deve essere circa un terzo in più) e poi spremere un limone intero. A me piace limonoso   

 28/02/2016 13:44:17
co2cv

co2cv16981

Eterna pensante

in risposta a ↑

Claudia_the_queen, Mi fa piacere. Ovvio che poi le dosi di spezie e condimenti vanno a piacere. Io preferisco più yogurt a più limone. 

 28/02/2016 14:22:16

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